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澳门赌场的布兰登麦克法登和合作者探索的牛奶和植物为基础的饮料的替代品是如何消费的变化趋势。
澳门赌场的布兰登麦克法登和合作者探索的牛奶和植物为基础的饮料的替代品是如何消费的变化趋势。

牛奶是趋势

照片由克里斯蒂曼纳林和美国农业部ERS的礼貌

澳门赌场的布兰登·麦克法登分析谁是从乳品切换到以植物为基础的饮料

美国人喝牛奶少,但乳制品消费正处于历史最高水平。有道理?当你打破它的类型乳制品它。 

在美国,总乳品消费持续上升;要归功于增加的非流体乳制品销售,最值得注意的是奶酪和酸奶。但是,当涉及到液体牛奶,奶制品销量有所下降。无论是在麦片或学校的午餐,牛奶有着悠久历史的美国主食。但是,美国的液体奶销售额从近十亿$ 19 2013 2018年澳门赌场助理教授下降至不到十亿$ 16个 布兰登·麦克法登 列举几个原因。 

“更少的人都在吃早餐,这是当牛奶通常消耗,”麦克法登说,在教授 应用经济学和统计部门 在农业和自然资源学院。 “此外,活动家绑乳品消费道德和伦理问题,这可能会影响消费者的喜好。最后,植物为基础的替代品越来越流行“。

越来越多的消费者所购买的植物为基础的替代品。从大豆到杏仁燕麦,植物为基础的来源不断扩大。然而,这些植物倾斜户继续使用某些目的奶等为做饭或烘烤的成分。

“他们还没有完全从牛奶走了,补充说:”麦克法登。 “尽管如此,流体乳长期趋势不看好。”

在一项研究最近发表在 乳品科学杂志,麦克法登和在康奈尔大学和密歇根州立大学的同事从美国995调查分析响应户重点探索以植物为基础的饮料和奶制品之间的替代模式。研究人员确定了三个群体的消费者 - 谁在61.6%由广大各户的奶户,谁消耗两种类型(15.6%)和植物为基础的家庭(22.8%)flexitarian户。在乳品家庭细分市场,受访者年龄较大,不太可能有一个素食者在家庭。在flexitarian段,居民对更大,更可能有孩子的12岁,他们更可能包括一个素食者,而且比传统的乳品消费的家庭更宽松也在进行。植物为基础的家庭,这在很大程度上选择杏仁奶作为替代品,有许多相似之处flexitarian户。几乎所有类型的消费,在flexitarian和植物为基础的团体愿意代替植物为基础的饮料的牛奶。

“这些发现强调了如何消费偏好正在不断发展,并会继续演变为新贵食品公司试图获得来自大宗产品,如牛奶一定的市场份额,”麦克法登说。

年轻的美国人喝比他们的长辈乳少。研究人员说,这种趋势尤其是关于乳品行业。 

“作为年轻一代取代旧的,液体奶消费的平均水平可能会继续下降,”麦克法登说。

趋势是其他乳制品完全相反。相反,液体奶,奶酪消费继续用34%的2000年至2018年人均增加,从2010年另一20.6%至2018年在所有类型的奶酪发生这种增长回升,反映消费模式的不断变化时,他们离开家。比萨饼,特别是能采取的最信贷的激增。 

黄油,近年来健康状况的看法乳脂的逆转开车从2010年的18%,人均增加。

“未来是不是所有的暗淡乳制品。例如,销售的奶酪稳步增长,说:”麦克法登。 “不过,这很可能是持续的高附加值产品,如奶酪,将负责持续增长。”

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